Меню

Иван-чай - полезные свойства и противопоказания, ферментация травы, рецепты


Иван чай

В народе трава встречается в нескольких названиях: кипрей, копорский чай, пуховик, трава ива или верба. Иван-чай полезные свойства и противопоказания, известны еще нашим предкам, которые с удовольствием пользовались дарами природы.

Иван-чай не признан традиционной медициной, но используется в народной медицине и считается безопасным растением с минимальным количеством противопоказаний и побочных действий.

Название чая копорский произошло в честь деревни Копорье под Санкт-Петербургом, где увлекались чаепитием.

Название пуховик произошло из древности, где и по сегодняшний день в некоторых деревнях листьями набивали подушки и матрасы. Еще одно название пожарник, так как растений поселяется на месте выгорания травы после пожара.

Дикий лен появилось благодаря высокому и мощному стеблю, из которого делали веревки и ткань. Жители русских деревень и городов с радостью пьют иван-чай в холодные зимние вечера, поскольку чтут традиции по сегодняшний день.

Кроме приготовления чая, растение используют для лечения ЖКТ, глаз, женских и мужских заболеваний, для улучшения пищеварения и обмена веществ.

Молодые побеги и листья в свежем виде нашли свое применение в кулинарии, готовят салаты и супы. Из корней готовили салат вместо капусты, а сушеные корни перетирали и получали муку. Медицина разрешает принимать отвар взрослым и детям. Дальше пойдет рассказ о методике сбора и сушки.

Иван чай предпочитает расти на больших площадях полей, на опушке хвойного леса. Издали виднеется розовый ковер, уходит за горизонт и сливается с облаками. Встречается на территории России, на Европейской части Сибири. Он растет на песчаной, влажной почве в незатененном месте, вдоль канав, железнодорожных путей и берегов рек.

Иван-чай растет в зарослях вместе с малиной, но кустарники и деревья глушат его рост. Семена разносятся на большие расстояния и площади, где сохраняют всхожесть до 4-5 лет.

Описание иван-чай

Иван-чай полезные свойства и противопоказания

Прямостоячий стебель высотой до 1,5 м. Листья ланцетные, узкие, поочередные, похожие на листья ивы, длиной до 12 см и шириной 2-4 см.

Листовая пластина расположена на коротком черешке, либо сидячая матовая, снизу темно-сизая, сверху темно-зелена. Мощный разветвлённый корень, на котором появляются почки для быстрого вегетативного размножения. Соцветие в виде метелки, розового цвета длиной до 45 см. Цветение начинается снизу вверх. Двойной четырехчленный околоцветник с темно-красными линейными чашелистиками и пурпурным венчиком в диаметре до 3 см.

Лепестки у цветка округлые. 8 тычинок, половину из которых длинные, посередине пестик с 4-мя раздельными рыльцами, в середине находится нектар, привлекающий пчел и других насекомых.

Цветение начинается с июня по сентябрь, в зависимости от региона. Цветки созревают в июне, когда и проходит время первого сбора. Чай из цветков, собранный в начале цветения, первый сбор, считается самым полезным и вкусным.

Плод - стручковидная коробочка, в середине которой содержится большое количество семян. Семена продолговатые с длинными, тонкими, белыми усиками. Период созревания плода август— сентябрь.

Полезные свойства иван-чая

Растение содержит витамина С в 2 раза больше лимона. Иван-чай экологически чистое растение, даже растущие в загрязнённой зоне, так как не накапливает в себе токсинов. Среди трав, иван-чай наилучше противостоит воспалительным действиям при мужских болезнях мочеполовой системы, простаты.

Учеными было доказано благотворное воздействие при онко-заболеваниях на основе узколистного кипрея.

Иван чай не содержит кофеин, поэтому разрешен к приему малышам, беременным и в период лактации.

Растение обладает следующими свойствами:

  • Сильный антиоксидант способен предотвратить старение клеток
  • Снимает раздражительность, обладает успокоительным и тонизирующим эффектом
  • Лечение онко-заболеваний (доказано учеными на практике)
  • Снижает интоксикацию при отравлении
  • Обвалакивающее и противовоспалительное действие, особенно эффективный при гастрите и язве желудка
  • Снимает головную боль, мигрень
  • Для мужчин – повышает половое влечение, потенцию, используется при простатите
  • Обладает потогонным действием, употребляют при простуде, гриппе, ОРЗ
  • Благотворно воздействует на процесс кроветворения, очищает кровь
  • Применяю для поверхностного лечения ран (примочки останавливают кровотечение)
  • Полощут голову для укрепления корней волос, что бы придать волосам блеск и эластичность.
  • Снижает артериальное давление, рекомендуется принимать при гипертонии
  • Справляется с лишним весом, нормализирует процессы в организме (в комплексе вместе с физическими упражнениями)
  • Укрепляет иммунитет
  • Действует как жаропонижающее лекарство
  • Усиливает усвоение белка в организме (рекомендуется людям с активным образом жизни)
  • Используется при аденомы простаты
  • Предотвращает анемию, повышает гемоглобин
  • Сильное желчегонное средство, применяется при циррозе, холецистите, гепатите
  • Способствует выводу камней из желчного пузыря
  • Профилактика при инфекционных заболеваний
  • Запор, воспаление слизистой, действует как слабительное вещество
  • Обладает спазмолитическими свойствами при болях в желудке
  • Лечение дыхательных путей (тонзиллит, гайморит)
  • Употребляют при сбое менструального цикла, и при климаксе

Химический состав

В состав кипрея входит:

  • Витамин С (в большом количестве)
  • Витамин В1, В12
  • Аминокислоты
  • Микроэлементы: железо, марганец, медь, магний, калий, кальций, натрий, бор
  • Татин
  • Галловая кислота
  • Органические кислоты
  • Флавоноиды
  • Каротин
  • Пектиновые вещества
  • Хлорофилл
  • Полисахариды
  • Кумарин
  • Дубильные вещества

Период сбора иван-чай

В лечебных целях подходит наземная часть: листья, цветки, стебель. Корень для сушки не используют.

Сбор проводится в период цветения, когда в чае содержится максимальное количество полезных веществ. Собирают с середины июля до начала сентября, учитывая регион обитания. Лучший период, когда кисти цветков распускаются наполовину.

Листья собирать легко и просто. Обхватите рукой стебель в верхней части и протяните рукой вниз до корня. В руке останутся листики со стебля.

Цветки не сушат, заготавливают только листья.
Листики выбирают неповрежденные и здоровые. С явными поверхностными повреждениями (черные точки, сухие, увядшие) не собирают. Растение не впитывает в себя токсичные вещества, но место сбора рекомендуется выбирать вдали от мегаполисов, оживленных магистралей и загрязненных площадей.

Собранные листья раскладывают на бумагу тонким слоем под навес. Место сушки выбирают хорошо проветриваемое и защищенное от прямых солнечных лучей и осадков.

Иван-чай ферментация

Собранный иван-чай подготавливают к сушке. Для сохранения максимальных вкусовых качеств и полезных веществ, растение проходит ферментацию.

Ферментация – метаболический процесс распада молекул. Другими словами, окисление продукта под воздействием его же фермента. Фермент выделяется с помощью механического воздействия на листья. Разложите листики на ровную поверхность, подождите 3-4 часа, пока они немного привянут. Затем листья необходимо разминать. Для этого существует несколько способов:

Способ 1

Собираете вместе 2-3 десятка листиков и раскатываете в руках между ладонями до появления сока и смены цвета. Размятые листики кладут в емкость, накрывают тканью и ставят в сухое место в доме не под прямые солнечные лучи.

В таком состоянии иван-чай находится 2-3 сутки, в это время проходи сам процесс. По окончании, листья издают сильный цветочный аромат. Чем выше температура, тем меньше времени проходит ферментация.

По окончании, сырье вынимают и раскладывают тонким слоем на бумагу в проветриваемом месте для дальнейшей сушки, подобно другой лечебной траве. Для ускорения процесса, применяют электрическую сушку, используйте температуру не выше 60 градусов до полного высыхания. Сухое сырье хранят в плотно закрытых стеклянных банках до 3-х лет.

Способ 2

Листья кипрея узколистного вкладывают на ткань и скручивают в трубочку (рулон). Затем плотно скрученный рулон сгибают и разгибают в разных местах. Листья начитают перетираться между собой и выделяется сок, ткань при этом постоянно смачивают водой. После десятка проделанных таких манипуляций, ткань разворачивают (вы почувствуете приятный цветочный запах) и листочки складывают к емкость, плотно накрывают тканью и оставляют, как и в первом методе на 1-2 сутки для прохождения процесса ферментации.

Некоторые травники не разворачивают рулон, а в таком виде оставляют на несколько часов.

Важно! Не оставлять скрученный в рулон кипрей на солнце, положите его под навес избежании осадков.

После окончания процесса, листья раскладывают на ткань, сушат и хранят в плотно закрытых емкостях.

Способ 3

Листики срывают и плотно помещают в стеклянную банку, закрывают крышкой и ставят емкость на солнце на сутки.

Спустя 24 часа, открываем крышку, сразу почувствуется приятный запах. Если процесс правильный, листья влажные, слегка подвявшие и потемневшие.

Вытягиваем сырье из банки и перекладываем в емкость (тазик) где начинаем интенсивно разминать до выделения сока, объем значительно сократится. Процедуру делаем на протяжении 10 минут (в зависимости от объема).

Дальше помещаем иван-чай в емкость, накрываем тканью и оставляет ферментироваться в темном месте 8 часов, затем разрыхляем и раскладываем на бумагу тонким слоем. В таком состоянии иван-чай будет сушится.

Сушить можно и в духовке. Траву разложите на противень и поставьте в духовку на маленький огонь, приоткрыв дверцу. Периодически противень достают и переворачивают кипрей, пока полностью не высохнет.

Существуют еще несколько методов ферментации с использованием пресса, но это скорее относится к промышленному производству иван-чая и требует дополнительного оборудования. В домашних условиях для иван-чая вам будет достаточно первых трех, выбрав для себя подходящий.

Как заваривать иван-чай

Для приготовления чая рассмотрим два способа приготовления: из свежих и сухих листьев.

Рецепт 1

1 ст. л. измельченного сухого сырья залейте 500 мл кипятка, накройте и дайте настоятся не менее 20 минут. Концентрированный готовый чай разбавляют кипяченой водой. При необходимости добавляют сахар или мед. Мед добавляют в жидкость не выше 50 градусов, иначе выделяются вредные вещества. Срок хранения чая 5 суток.

Рецепт 2

Чай из иван-чая готовят из свежих листьев и цветков. Сырье в измельченном виде 2 ст. л. заливают 600 мл водой и кипятят 10 минут в эмалированной кастрюле. Процеживают и пьют по 1-2 стакана в сутки.

Перед употреблением тщательно размешайте чай для равномерного растворения эфирных масел. Для сохранения натурального вкуса, готовый иван-чай пьют без добавления каких либо добавок.

Лечение иван-чаем, рецепты

Кроме приятного аромата и вкуса полевых цветов, иван чай обладает лечебными свойствами, его употребляют при различных болезнях. Наибольший эффект достигается при употреблении утром и вечером до приема пищи. Рассмотрим способы приготовления иван-чая.

Кипрей для мужчин

Кипрей узколистный принимают для лечения мужских заболеваний, в частности лечения простатита, мочеполовой системы, прекрасно справляется с воспалительными процессами, для увеличения потенции, аденомы.

Иван-чай для женщин

Большое содержание витамина С и антиоксидантов сделает внешность еще привлекательней и молодой на долгие годы.

  • Чай успокаивает нервы и поднимает иммунитет.
  • Рекомендуется пить при климаксе, для нормализации менструального цикла, при обильных выделениях снимает боль и нормализирует процессы в организме.
  • Прекрасное средство для похудения, усваивает белок в организме.
  • Ополаскивают волосы для укрепления корней.

Лечение мочеполовой системы

Входящие в состав кипрея микроэлементы, благотворно воздействуют на мочеполовую систему мужчин и женщин. Рецепты из иван-чая для каждого заболевания рассмотрим отдельно.

Простатит

Залейте 1 ст. л. сухого сырья 2 стаканами кипятка, накройте и настаивайте 1 час. Полученный отвар разделяют на два приема и пьют утром и вечером за 30 минут до приема пищи.

Болезни дыхательной системы

Иван-чай благодаря противовоспалительным действиям рекомендуют при болезнях дыхательной системы, простуде, ОРВИ, горле, ушей, пьют в качестве жаропонижающего средства, полощут горло и ротовую полость, предотвращает кариес и пародонтоз, ускоряет заживление ран в ротовой полости при афтозном стоматите.

Синусит

1 столовую ложку сухого сырья заливают стаканом воды, доводят до кипения, затем накрывают и настаивают 15 минут. Перед употреблением процеживают и пьют по пол стакана 2-3 раза в сутки до еды.

Лечение конъюнктивита

Глаза промывают глаза теплым отваром, с помощью ватного тампона.

Уши

Отвар применяют при воспалении среднего уха. Ватный тампон смачивают в чае и промывают ухо несколько раз в день.

Кровеносная система: анемия, малокровье

Иван-чай неоднократно доказал положительный эффект при лечении анемии благодаря сочетанию витаминов и минералов. Он пособствует поднятию уровня гемоглобина, очищает сосуды от шлаков и преждевременного старения, выводит токсины.

При малокровье, 1 ст. заливают водой, кипятят 10 минут, настаивают 20 минут и пьют по 1 ст. л. утром и вечером.

Отвар хранят в холодильнике.

Кожные заболевания

Отваром как антисептиком промывают раны, регулярно протирают кожу для предотвращения старения. Иногда пьют внутрь при экземе и дерматитах.

Раствор активизирует коллаген, предотвращает преждевременное старение клеток, сохраняя привлекательность кожи длительное время.

Лечение онкозаболеваний

Японские ученые провели исследования и доказали положительное действие при лечении онкологических заболеваний. Особенно успешно иван-чай борется с опухолями на ранних стадиях.

Для большего эффекта, в состав входит несколько лекарственных растений. Отвар принимают вместе с лекарственными препаратами.

Рецепт: Свежее листья 10 грамм залить стаканом воды и кипятить 15 минут. Емкость накрыть и настаивать 1 час, процедить и пить 3 раза в день по 1 ст. ложке за 30 минут до приема пищи.

Лечения ЖКТ

Иван-чай снимает воспаление слизистой и обладает обволакивающим действием, назначают при гастрите, язве желудка и 12-ти перстной кишки, возобновляет микрофлору кишечника, справляется с диареей и запорами.

Приготовление: Измельченные листья 2 ст. л. залейте 250 мл кипятка (используйте термос), закройте и настаивайте не менее 4-5 часов. Процедите и пейте по четверти стакана 3-4 раза в сутки до еды.

Приготовление отвара для лечения гастрита и язвы: 4 измельченные ст. л. залить 250 мл воды, кипятить на маленьком огне 15 минут, остудить и настаивать 1 час. Затем добавить кипяченой воды до первоначального объема и пить по 100 мл утром и вечером.

Боль в горле

Отваром полощут горло при тонзиллите и болях в горле.

Иван-чай при беременности и лактации

Чай не противопоказан беременным и кормящим женщинам и даже в некоторых случаях рекомендован.

Кипрей:

  • Придает силу
  • Обладает общеукрепляющими действиями
  • Предотвращает изжогу
  • успокаивает
  • Нормализирует сон, борется с бессонницей
  • Предотвращает запор во время беременности (частые случаи)
  • Повышает аппетит и гемоглобин
  • Устраняет железодефицитную анемию

Копорский чай для детей

Отсутствие кофеина и содержания витамина С, позволяет употреблять чай детям, но не стоит злоупотреблять напитком. Для профилактики достаточно выпить 1 стакан в 2 дня.

Противопоказания

Растение практически не имеет противопоказаний за исключением нескольким пунктов:

  • Индивидуальная непереносимость
  • Чрезмерная передозировка (все должно быть в меру)
  • Нарушается работа ЖКТ при постоянном приеме не менее 5-6 месяцев
  • Не рекомендуется людям при тромбозе, варикозе, тромбофлебите.
  • Ограничить прием детям до 2-х лет (не доказано негативное последствие)
  • Аллергическая реакция

Полезные свойства иван-чай, которые были известны еще нашим предкам, имеют намного больше положительных сторон в отличие от противопоказаний по сравнению с другими лекарственными травами.

В любом случае, если у вас имеются серьёзные заболевания, перед употреблением иван-чая обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Пейте чай на здоровье и никогда не болейте, будьте здоровы!

Вверх